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菜 欄

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茶 香 魚 片
露 筍 班 球


2002-08-03

這 個 年 代 , 儘 管 你 不 必 keep fit , 也 有 大 把 條 件 可 以 開 懷 大 吃 , 但 健 康 飲 食 的 忠 告 , 不 斷 地 提 醒 你 要 少 吃 紅 肉 , 多 吃 白 肉 及 高 纖 食 物 ,更 要 少 油 少 鹽 少 脂 肪 , 不 管 你 喜 歡 與 否 , 總 該 是 有 益 無 害 吧 。



茶 香 魚 片

材 料 蒼 魚 一 條 , 普 洱 茶 葉 一 湯 匙 。
調 味 料 鹽 及 胡 椒 粉 各 適 量 。
做 法:
  1. 蒼 魚 洗 淨 後 吸 乾 水 , 起 出 魚 肉 , 用 鹽 、 胡 椒 粉 醃 20 分 鐘 。
  2. 茶 葉 用 滾 水 泡 約 20 秒 即 可 濾 清 茶 汁 , 茶 葉 待 用 。
  3. 魚 肉 抹 少 許 生 粉 , 燒 熱 油 鑊 下 茶 葉 略 炒 , 再 下 魚 肉 煎 至 金 黃 色 , 上 碟 伴 以 沙 拉 醬 佐 食。

>露 筍 班 球

材 料 石 班 魚 肉 半 斤 , 鮮 露 筍 六 兩 , 姜 2 片 。
調 味 料 鹽 1/2 茶 匙 , 水 4 湯 匙 , 麻 油 各 少 許 。
做 法:
  1. 石 班 肉 切 塊 , 加 生 粉 、 蛋 白 各 一 湯 匙 , 及 鹽 、 胡 椒 粉 、 麻 油 各 少 許 稍 醃 。
  2. 鮮 露 筍 斜 切 段 , 鹽 水 煮 片 刻 瀝 乾 水 分 。
  3. 爆 香 姜 片 , 下 班 片 煎 炒 至 僅 熟 , 加 入 露 筍 炒 勻 , 放 入 調 味 料 煮 滾 即 可 。


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2002/7/30 11:20:53 下午