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當歸羊肉湯
>瑤柱花膠湯
冬菇紅棗雞

2003-01-18

寒冬是藥膳補身的最佳時節，體弱怕冷者，可要好好利用了。

當歸羊肉湯

材料：瘦羊肉半斤，當歸 5 錢，生姜 3 錢。

調味料：鹽適量。
做法：

先將羊肉飛水，再切小塊。

與當歸、姜片加水同煮，煮至羊肉熟爛即可。

羊肉是暖胃食物，此湯可健胃補虛，適合怕冷，平時食用溫熱食物後較舒服等虛寒者，但感冒時，易腹瀉人士，或肺熱燥咳，陰虛口乾者則不適宜飲用。

>瑤柱花膠湯

材料：松茸 5 錢，瑤柱 3 錢，花膠 2 兩，豬展肉 4 兩，姜 2 片。

調味料：鹽適量。
做法：

花膠可隔晚用熱水浸發，翌晨才洗凈切塊。

松茸暖水浸半小時，去沙換水洗凈；豬肉切粒飛水。

所有材料入煲加滾水，大火煮滾轉中火，煲約兩個小時。

此湯功能補腎強身，滋陰養血，尤合病後、夜尿多或腰痛者，但腸胃消化弱者則不宜。

>冬菇紅棗雞

材料：雞一只（約一斤半左右），冬菇約 10 個，紅棗 15 粒，姜數片，蔥段，米酒適量。

調味料：鹽適量。
做法：

冬菇洗凈泡軟；紅棗去核。

雞去內臟洗凈，用鹽抹勻整只雞，將材料全部塞入雞肚內。

整只雞蒸約兩個半小時後食用。

菇棗雞能補血益陰，適合血虛型婦女在生理期之後適用，補充營養。