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西汁鱈魚
香蝦脆瓜
蠔油雙菇

2003-07-19

夏季的沙灘上、青春熱力的街頭、在看到時尚衣裝、又或面對瘦身廣告時，就算不必減磅的人，也許都會感到壓力，或自覺有節制飲食的需要，縱使完全沒有必要，注意飲食熱量，對身體健康仍是大有益處的。

西汁鱈魚

材料：鱈魚四兩，蕃茄醬半湯匙，白醋一茶匙，蛋白半個。

調味料：鹽、糖、米酒各適量，麻油、胡椒粉各少許。
做法：

鱈魚肉切成片，加少許鹽、酒、胡椒粉及蛋白拌勻，拍上生粉。

不黏鍋燒熱半湯匙油，將魚片煎至兩面金黃色，盛起。

再起鍋，加入醋、糖、酒及少許鹽，再加蕃茄醬兜勻，放入魚片沾勻醬料，上碟。

此菜式可供二、三人份，約 700-800 卡路里。

香蝦脆瓜

材料：鮮蝦三兩，青瓜仔三兩，蔥一條，姜一片，蒜頭一粒。

調味料：鹽、米酒各適量。
做法：

蝦剪去蝦鬚，清去腸泥後洗凈，吸乾水分。

青瓜去籽切幼條；蔥切段；蒜切茸。

燒熱一茶匙油，爆香姜蔥蒜，加入蝦炒香。

蝦轉紅色，即放入青瓜條，贊酒，加少許鹽，炒至青瓜變色，即成。

此款菜為二人份量，卡路里少於 600。

蠔油雙菇

材料：鮮磨菇二兩，鮮草菇二兩，蒜頭一粒，蠔油一湯匙，上湯適量。

調味料：鹽、糖及米酒各少許。
做法：

磨菇、草菇洗凈，鍋中燒熱滾水，加少許鹽，放入雙菇川燙，取出過冷河。

不黏鍋燒熱一茶匙油，爆香蒜片，加入雙菇兜炒，贊酒，下蠔油、少許鹽及糖，注入上湯，煮至入味，埋獻上碟。

三至四人份量，卡路里約 1000 。