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檸汁豬扒
枸杞肉片湯
銀耳杏仁露

2003-08-02

也許是天氣太熱，影響食慾，或許是有意無意的減少食量 keep fit ，一碗清湯加一片麵包，一片肉加半碗菜；又或只是一碗甜點，便能打發一頓，方便又經濟。

檸汁豬扒

材料：豬扒三件，檸檬三片，雞蛋一只，麵粉約半杯。

調味料：鹽、糖各半茶匙，生抽一茶匙，生粉一茶匙，水一湯匙，胡椒粉少許。
獻料：糖一湯匙，生粉一茶匙，檸檬汁三湯匙，水半杯。
做法：

豬扒以枚頭肉為佳，洗凈後拍鬆，以調味料拌勻後稍醃。

發勻雞蛋，豬扒沾蛋液後均勻裹上麵粉，以中火炸熟，取出瀝去油分，排放碟上。

另起鍋煮滾獻汁，放入檸檬片煮一會，淋在豬扒上即成。

枸杞肉片湯

材料：枸杞一斤，瘦肉四兩，姜一片。

調味料：鹽、生粉各適量。
做法：

枸杞洗凈摘葉留枝；瘦肉切薄片以少許鹽及生粉拌勻。

燒熱少許油爆香姜片，加適量水煮滾，放入枸杞枝滾約十五分鐘，撈起枸杞枝棄用，加入枸杞葉煮滾，再下肉片滾熟，加適量鹽調味。

銀耳杏仁露

材料：南杏三兩，北杏數粒，雪耳五錢，花奶六安士，糖一杯，水七杯。

做法：

先將雪耳浸發，出水洗凈後切細；杏仁用水浸半小時後，放入磨碎機中，加入兩杯水一起磨至幼滑。

將五杯水煮滾，加糖煮溶，放入磨好的杏仁水、銀耳滾片刻。

拌入花奶，再以粟粉開水埋獻，調至喜歡的濃度。