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菜 欄 小 小
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2003-11-06
天 氣 轉 冷 ， 最 讓 人 想 起 熱 騰 騰 的 煲 仔 菜 ， 材 料簡 單 也 能 做 出 熱 氣 騰 騰 的 溫 暖 感 。 | |
羅 漢 鴨 掌 煲 | |
| 材 料 ： | 鴨 掌 約 12 兩 ， 濕 發 菜 一 兩 半 ， 草 菇 、磨 菇 、 珍 珠 筍 及 時 菜 各 二 兩 ，經 浸 發 的 冬 菇 及 銀 耳 亦 約 二 兩 ， 紅 籮 蔔 數 片 ， 姜 一 片 。 |
| 炆 鴨 掌 料 � ： | 八 角 1/4 茶 匙 ， 香 葉 一 片 ， 姜 一 片 ， 蠔 油 一 湯 匙 ， 紹 酒 1/2 湯 匙 ， 鹽 1/2 茶 匙 ，糖 1/2 茶 匙 ， 水 4 杯 。 |
| 做 法： |
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八 珍 豆 腐 煲 | |
| 材 料 ： | 豆 腐 兩 大 件 ， 半 肥 瘦 叉 燒 二 兩 ， 牛 肉 三 兩 ， 雞 腎 一 副 ， 生 菜 12 兩 ，生 姜 4 片 ， 乾 蔥 頭 3 粒 ， 蒜 頭 2 粒 ， 酒 2 茶 匙 ， |
| 獻 料 ： | 生 抽 一 湯 匙 ， 蠔 油 半 湯 匙 ， 粟 粉 一 茶 匙 ， 胡 椒 粉 及 麻 油 各 少 許 。 |
| 做 法： |
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