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	菜 欄 小 小 蜜 餞 白 果 銀 杏 蛋
2004-03-26 白 果 又 名 銀 杏 ， 它 除 了 煮 齌 菜 ， 煲 糖 水 外 ， 也 有 藥 用 效 能 ， 以 下 介 紹 的 蜜 餞 白 果 ， 能 補 脾 胃、 定 喘 止 咳 、止 腹 瀉 、 治 小 便 頻 繁 等 症 。 小 孩 每 次 食 5 粒 ， 成 人 可 食 10 粒 ， 此 食 療 法 易 製 又 好 入 口 ， 不 怕 小 孩 鬧 別 扭 。

蜜 餞 白 果
材 料 ：	白 果 3 兩 ， 白 砂 糖 一 兩 半 。
做 法：	白 果 去 外 殼 ， 用 清 水 淘 洗 乾 凈 ， 放 入 砂 鍋 中 用 慢 火 煮 半 小 時 ， 取 出 撕 去 外 膜 ， 抽 去 芯 ， 洗 凈 。 再 用 水 煮 約 一 小 時 取 出 ， 瀝 乾 水 分 。 白 果 放 入 盤 中 ， 待 涼 ， 灑 上 白 糖 ， 裝 入 乾 凈 的 瓷 罐 或 玻 璃 瓶 內， 封 口 ， 蜜 漬 24 小 時 即 可 。
銀 杏 蛋
材 料：	白 果 2 粒 ， 雞 蛋 一 只 。
做 法：	白 果 去 外 殼 後 研 為 細 末 。 將 雞 蛋 的 一 端 敲 開 一 個 小 洞 ， 將 銀 杏 末 放 入 ， 用 紙 糊 密 洞 口 ， 蒸 熟 後 食 用 。 銀 杏 蛋 功 能 治 小 兒 腹 瀉 及 遺 尿 。

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