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菜 欄	糖 醋 芒 果 魚 哈 蜜 瓜 炒 飯 小 小
2004-05-07 時 令 鮮 果 作 菜 ， 開 胃 爽 口 ，今 次 試 將 喜 愛 的 生 果 ，做 些 不 同 的 菜 式 。

糖 醋 芒 果 魚
材 料:	魚 柳 450 克 ， 芒 果 一 個 ， 姜 數 片 。
調 味 料 :	酒 2 湯 匙 ， 鹽 1/4 茶 匙 ， 白 醋 1 茶 匙 ， 砂 糖 1 茶 匙 ， 清 水 1/2 杯 ， 黑 椒 少 許 ， 紅 辣 椒 一 小 根 (可 免 ) 。
做 法:	魚 柳 用 一 湯 匙 酒 ， 1/8 匙 鹽 及 少 許 黑 椒 先 醃 10 分 鐘 ， 加 兩 湯 匙 麵 粉 沾 勻魚 身 兩 面 。 芒 果 去 皮 核 切 1cm 丁 方 ， 姜 切 絲 ， 辣 椒 去 籽 切 碎 。 燒 熱 油 鍋 ， 加 入 魚 柳 ， 兩 面 煎 至 微 黃 ， 盛 起 。 另 起 鍋 燒 熱 油 ， 炒 香 姜 絲 ， 加 入 芒 果 丁 及 紅 椒 炒 勻 。 再 加 入 少 許 鹽 、 糖 、 醋 、 一 湯 匙 酒 及 1/2杯 水 ， 燒 至 略 穠 稠 ， 盛 起 淋 在 魚 上 。
哈 蜜 瓜 炒 飯
材 料：	哈 蜜 瓜 一 個 ， 雞 肉 200 克 ， 洋 蔥 1/2 個 ，磨 菇 兩 湯 匙 ， 白 飯 三 碗 ， 去 殼 開 心 果 數 湯 匙 。
調 味 料：	醬 油 一 湯 匙 ， 生 粉 一 茶 匙 ， 酒 半 茶 匙 。
做 法：	哈 蜜 瓜 切 一 吋 丁 方 ， 洋 蔥 及 磨 菇 切 碎 ； 雞 肉 切 半 吋 丁 方 ， 以 調 味 料 醃 10 分 鐘 。 中 火 燒 熱 油 鍋 ， 加 入 洋 蔥 炒 香 ， 再 加 磨 菇 、 少 許 鹽 ， 加 入 雞 丁 炒 熟 。 續 加 入 白 飯 、 少 許 鹽 和 黑 椒 ，再 加 哈 蜜 瓜 丁 ， 炒 勻 ， 灑 上 開 心 果 即 成 。

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