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菜 欄	西 式 焗 龍 蝦 和 沙 拉 飯 小 小
2004-06-18 父 親 節 又 到 了 ， 加 上 了 近 日 的 黃 梅 天 ， 沉 悶 的 天 氣 ， 沉 悶 的 心 情 ， 都 會 令 食 慾 不 振 ， 何 不 拋 開 一 切 ， 盡 情 享 受 入 廚 樂 ， 自 己 動 手 的 傑 作 ， 胃 口 想 必 會 躍 躍 欲 試 吧 ！ .

西 式 焗 龍 蝦
材 料：	小 龍 蝦 約 700 克 。
醬 汁 料 ：	牛 油 2 湯 匙，乾 蔥 頭 數 粒 ， 蒜 頭 2 粒 ， 番 茄 醬 3 湯 匙 ， 辣 椒 醬 1 湯 匙 ， 糖 1湯 匙 ， 水 3 湯 匙 ， 粟 粉 1 茶 匙 。
做 法：	將 龍 蝦 洗 凈 瀝 乾 ， 放 進 預 熱 至 攝 氏 350度 的 焗 爐 中 ，焗 15 分 鐘 ， 取 出 切 半 。 牛 油 爆 香 蒜 茸 、 乾 蔥 茸 ，加 入 各 料 ， 將 醬 汁 煮 滾， 淋 在 龍 蝦 上 即 可 。
沙 拉 飯
材 料 ：	白 飯 3 碗 （ 約 400 克 ） ， 火 腿 50 克 ，洋蔥 50 克 ， 小 黃 瓜 1/2 條 ， 乾 芝 士 30 克 ， 杏 仁 片 40 克（ 隨 意 ） ， 新 鮮 羅 勒 葉 一 支 。
調 味 料 ：	醋 3 湯 匙 ， 鹽 1/2 茶 匙 ， 橄 欖 油 3 湯 匙 ， 胡 椒 碎 少 許 。
做 法：	洋蔥 切 碎 ， 與 調 味 料 混 和 。 火 腿 切 小 丁 方 ； 小 黃 瓜 及 乾 芝 士 切 細 粒 ； 杏 仁 片 炒 酥 脆 ； 羅 勒 葉 留 起 數 片 ， 其 餘 切 碎 。 將 煮 好 的 熱 飯 與火 腿 、 黃 瓜 、 乾 芝 士 、 羅 勒 葉 碎 及 調 味 料 混 合 ， 攤 涼 後 放 入 冰 箱 中 ， 食 用 前 取 出 ， 灑 上 杏 仁 片 及 羅 勒 葉 即 可 。

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糖 醋 芒 果 魚 ,哈 蜜 瓜 炒 飯

香 檳 汁 石 斑, 烤 釀 蟹 蓋

橙 汁燴 牛 尾,蒜 香 焗 大 蝦

蜜 餞 白 果 和 銀 杏 蛋肉 丸 燴 雜 菜 和 芝 士 焗 沙 甸

紅 燒 班 頭 和芝 麻 班 塊 咖 喱 雲 吞 和 白 汁烤 洋 蔥

辣 蠔 明 蝦 串 和 甜 脆 萍 果

雜 錦 海 參 羹 和 雙 冬 炆 雞

扒 南 瓜 、 白 汁 小 棠 菜

蓮 子 陳 皮 鴨 和 紅 燒 鮮 帶 子

茶 香 骨 和 京 醬 肉 絲

沙 爹 牛 肉 ,薯 茸 牛 肉 球

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乾 煸 魷 魚 絲 、 筍 尖 燉 雞 翼

醬 爆 缽 仔 鱔 , 豆 醬 煮 烏 頭

蜜 汁 銀 鱈 魚 ,蝦 醬 煎 釀 豆 腐 和 白 汁 雙 蔬

醬 燒 茄 子 ， 欖 菜 四 季 豆

子 姜 火 腿 片 和 鮮 菇 會 腐 竹

檸 汁 豬 扒 , 枸 杞 肉 片 湯 和 銀 耳 杏 仁 露

西 汁 鱈 魚 、 香 蝦 脆 瓜 、 蠔 油 雙 菇

粟 米 會 牛 利 、 家 常 豆 腐

鮮 橙 石 斑 夾、鍋 貼 魚 塊

川 椒 蝦 仁 豆 腐 、 香 芋 蟹 盒 、 百 花 紹 菜 卷

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