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菜 欄	涼 拌 粉 皮 和 涼 拌 海 帶 小 小
2004-07-02 小 暑 將 至 ﹐ 天 氣 日 熱 ， 食 慾 自 然 不 振 ， 今 期 特 別 介 紹 兩 款 容 易 炮 制 的 涼 拌 菜 ， 涼 拌 粉 皮 及 涼 拌 海 帶 。 .

涼 拌 粉 皮
材 料 ：	乾 粉 皮 三 至 四 塊 ， 青 瓜 一 條 ， 金 菇 一 包 ， 榨 菜 三 片 。
做 法 ：	粉 皮 用 水 浸 軟 後 切 條 ， 用 滾 水 煮 五 分 鐘 ， 再 局 五 分 鐘 ， 撈 起 過 冷 河 ， 晾 乾 水 份 。 青 瓜 一 開 二 去 籽 ， 橫 切 薄 片 ， 少 許 鹽 醃 五 分 鐘 ， 去 乾 水 份 。 金 菇 切 去 尾 部 洗 淨 ， 以 薑 汁 走 油 ， 待 涼 。 榨 菜 切 絲 。 全 部 配 料 平 放 粉 皮 上 ， 冷 藏 ， 食 用 時 下 麻 油 、 熟 油 及 豉 油 。 嗜 辣 者 可 加 椒 絲 、 豆 板 醬 。
涼 拌 海 帶
材 料 ：	海 帶 絲 六 兩 ， 紅 椒 兩 只 。
調 味 料 ：	醬 油 兩 湯 匙 ， 糖 一 茶 匙 ， 醋 兩 茶 匙 ， 鹽 半 茶 匙 。
做 法 ：	海 帶 絲 切 成 兩 、 三 吋 長 ， 放 在 加 了 薑 的 滾 水 中 煮 十 五 分 鐘 ， 撈 起 用 冷 開 水 浸 涼 ， 晾 乾 水 份 。 加 入 切 細 片 的 紅 椒 及 調 味 料 ， 拌 勻 即 可 。

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西 式 焗 龍 蝦 和 沙 拉 飯

海 浙 馬 蹄 湯,粉 葛 赤 小 豆 湯,鮮 菇 豆 腐 湯 ,雙 菇 粉 絲 湯,淮 山 杞 子 粥湯

糖 醋 芒 果 魚 ,哈 蜜 瓜 炒 飯

香 檳 汁 石 斑, 烤 釀 蟹 蓋

橙 汁燴 牛 尾,蒜 香 焗 大 蝦

蜜 餞 白 果 和 銀 杏 蛋肉 丸 燴 雜 菜 和 芝 士 焗 沙 甸

紅 燒 班 頭 和芝 麻 班 塊 咖 喱 雲 吞 和 白 汁烤 洋 蔥

辣 蠔 明 蝦 串 和 甜 脆 萍 果

雜 錦 海 參 羹 和 雙 冬 炆 雞

扒 南 瓜 、 白 汁 小 棠 菜

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茶 香 骨 和 京 醬 肉 絲

沙 爹 牛 肉 ,薯 茸 牛 肉 球

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鮮 橙 石 斑 夾、鍋 貼 魚 塊

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