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菜 欄
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小 小
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1999-11-27
聖 誕 佳 節 將 到 ， 熱 帶 地 方 雖 無 雪 花 紛 飛 ， 但 仍 可 過 得 洋 化 瀟 灑 ， 火 雞 、 火 腿 更 是 聖 誕 必 備 佳 餚 ， 只 需 走 進 超 市 ， 再 走 入 廚 房 ， 你 的 聖 誕 大 餐 一 樣 色 香 味 俱 全 。
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焗 釀 火 雞
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| 材 料 ： |
火 雞 一 只 （ 約 八 磅 重 ） |
| 餡 料 ： |
洋 蔥 4 安 士 ， 火 雞 內 臟 ， 麵 飽 糠 4 安 士 ，牛 油 2 安 士 ， 混 合 香 草 1 茶 匙 ， 清 雞 湯 適 量 。 |
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| 做
法： |
- 洋 蔥 切 碎 ， 以 牛 油 炒 香 ， 混 入 切 碎 之 火 雞 內 臟 ， 加 入 香 草 及 麵 飽 糠 ， 再 倒 入 雞 湯 調 好 成 釀 餡 ， 備 用 。
- 火 雞 內 外 擦 上 適 量 之 鹽 及 胡 椒 粉 ， 將 餡 料 釀 入 火 雞 胸 內 ， 以 繩 紮 實 ， 掃 上 牛 油 。
- 將 火 雞 放 入 焗 爐 以 400F(200C)火 力 焗 15 分 鐘 ， 取 出 掃 油 一 次 ， 再 以 350度(180C)火 力 焗 約 90 分 鐘 至 熟 。
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蜜 香 火 腿
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| 材 料：
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火 腿 一 只 （ 約 5 磅 重 ）， 蜂 蜜 一 瓶 ， 丁 香 2 安 士 。 |
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| 做
法： |
- 在 火 腿 表 面 用 刀 介 格 仔。
- 將 蜂 蜜 塗 抹 在 火 腿 上 ， 並 用 丁 香 插 在 火 腿 的 每 個 格 仔 中 央 。
- 將 火 腿 放 進 焗 爐 以 350F(180C) 火 力 焗 約 30 分 鐘 至 金 黃 。
- 上 桌 時 可 配 以 菠 籮 片， 或 醮 蘋 果 醬 食 用 。
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