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菜 欄
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小 小
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1999-12-11
聖 誕 佳 節 將 到 ， 熱 帶 地 方 雖 無 雪 花 紛 飛 ， 但 仍 可 過 得 洋 化 瀟 灑 ， 火 雞 、 火 腿 更 是 聖 誕 必 備 佳 餚 ， 只 需 走 進 超 市 ， 再 走 入 廚 房 ， 你 的 聖 誕 大 餐 一 樣 色 香 味 俱 全 。
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聖 誕 布 丁
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| 材 料 ： |
牛 油４安 士 ， 麵 粉 2 安 士 ， 麵 飽 糠 4 安 士 ， 杏 仁 碎 1 安 士 ， 黑 葡 萄 乾 5 安 士 ， 青 葡 萄 乾 5 安 士 ， 雜 果 皮 2 安 士 ， 豆 蔻 粉 1/4茶 匙 ， 混 合 香 料 1/4 茶 匙 ， 黃 糖 粉 4 安 士 ， 食 鹽 1/4 茶 匙 ， 鮮 奶 1/8品 脫 ， 雞 蛋 2 只 ， 波 打 酒 1/4 品 脫 ， 拔 蘭 地 4 湯 匙 ， 橙 1/2 個 ， 檸 檬 1/2 個 。 |
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| 做
法： |
- 橙 及 檸 檬 搾 汁 ， 將 皮 切 成 茸 。
- 將 各 項 乾 材 料 混 合 ， 再 加 入 流 質 的 材 料 ， 充 份 攪 拌 均 勻 。 置 於 清 涼 地 方 三 天 左 右 。
- 將 材 料 放 入 掃 上 牛 油 的 焗 盤 內 ， 蓋 上 牛 油 紙 ， 蒸 6 至 8 小 時 即 可 。
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金 黃 聖 誕 批
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| 材 料：
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免 治 肉 10 安 士 ， 鮮 草 菇 5 安 士 ， 急 凍 三 色 豆 5 安 士 ， 洋 蔥 4 安 士 ， 煙 肉 4 安 士 ， 牛 油 1 安 士 半 ， 鹽 1茶 匙 ， 白 糖 1/2 茶 匙 ， 胡 椒 粉 1/2 茶 匙 。 粟 粉 3 湯 匙 加 1/2湯 匙 清 水 作 埋 獻 用， 水 一 杯 。 |
| 麵 糰 用 料 ： |
麵 粉 7 安 士 ， 蛋 黃 2 個 ，雞 蛋 1個 ， 牛 油 3 安 士 半 ，清 水 3 湯 匙 。 |
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| 做
法： |
- 草 菇 切 半 、 洋 蔥 及 煙 肉 切 塊 狀 。
- 燒 熱 牛 油 ， 炒 香 洋 蔥 、 煙 肉 ， 加 草 菇 、 免 治 肉 及 三 色 豆 炒 至 熟 ， 加 入 清 水 及 調 味 料 ， 以 慢 火 煮 約 數 分 鐘 ， 再 以 粟 粉 水 埋 獻 ， 將 之 攤 涼 備 用 。
- 先 篩 麵 粉 ， 加 入 牛 油 搓 成 麵 糰 ， 加 入 蛋 黃 液 搓 捏 ， 再 酌 加 少 許 清 水 搓 至 麵 糰 硬 身 。
- 把 麵 糰 壓 平 約 半 厘 米 厚 ， 放 入 錫 盤 內 ， 倒 入 餡 料 ， 再 以 一 塊 壓 圓 的 麵 皮 完 全 覆 蓋 錫 盤 ， 除 去 多 餘 麵 皮，用 叉 在 邊 緣 壓 花 ， 並 在 中 央 輕 畫 + 字 ， 掃 上 蛋 液 ， 以 180 C（350 F）火 力 焗 約 20 到 30 分 鐘 ， 至 金 黃 色 即 可 。
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