98/4/4 眾 所 周 知 ， 紅 肉 吃 太 多 ， 會 增 加 心 血 管 疾 病 的 機 會 ， 應 多 吃 白 肉 ， 尤 其 魚 肉 ， 魚 油 所 含 的 飽 和 脂 肪 酸 含 量 低 ， 多 元 不 飽 和 脂 肪 酸 含 量 高 ， 含 有 Omega-3 元 素 ，能 降 低 體 內 壞 膽 固 醇 的 數 量 。 今 期 就 分 享 兩 味 魚 的 烹 調 方 法 吧 。		家 園 菜 欄 98-3-21 雲 苓 澤 瀉 貝 母 鴨 腎 湯 及 髮 菜 眉 豆 湯 菜 欄 98-3-7 腐 乳 香 雞 塊 及 三 文 魚 頭 燴 燒 腩 菜 欄 98-2-21 香 檳 汁 石 斑 及 烤 釀 蟹 蓋 菜 欄 98-2-7 介 紹 家 庭 食 品 菜 肴 。 即 期 家 居 小 點 鹽 的 妙 用 雞 蛋 与 牛 奶 的 妙 用 吃 剩 飯 菜 可 善 用，做 醃 菜 ，菜 蔬 妙 用 等 等。 目 錄 Manu 主頁 Main Page 服務 Services 新料 What's News 易与香港股 I-Ching &HK Stocks 家 園 Living 品 嘗 Life 個小企業 SOHO 客情 Guest Book 中文報刊 Chinese Publishes 香 港 頁 Hong Kong 上門掃毒 Antivirus 搜索器 Search for you
芒 果 汁 魚 球
材 料 ：	龍 利 魚 柳 一 磅 ， 芒 果 汁 1/2杯 ， 淡 奶 兩 湯 匙 ， 辣 汁 兩 茶 匙 。
醃 料 ：	鹽 2/3茶 匙， 胡 椒 粉 少 許 ， 麻 油 1/4茶 匙 ， 蛋 黃 一 只 。
調 味 料 ：	生 粉 兩 湯 匙 ， 食 鹽 少 許 。
做 法 ：	將 龍 利 魚 柳 洗 水 數 遍 去 除 雪 味 ， 抹 乾 ， 切 件 ， 加 醃 料 拌 勻 。 將 魚 件 加 入 兩 湯 匙 生 粉 輕 輕 拌 勻 。 隨 即 放 入 猛 火 油 鑊 中 炸 成 金 黃 ， 取 出 隔 油 備 用 。 另 起 鑊 ， 下 芒 果 汁 煮 滾 ， 放 入 花 奶 和 辣 汁 ， 以 少 許 食 鹽 調 味 ， 放 回 魚 球 炒 至 收 汁 即 成 。
椒 鹽 蒼 魚 片
材 料 ：	蒼 魚 一 條 ， 蛋 白 少 許 ，蔥 粒 1/2湯 匙 ， 蒜 蓉 一 茶 匙 ，生 粉 兩 湯 匙 ， 花 椒 鹽 少 許 。
調 味 料 ：	鹽 1/3茶 匙 ， 酒 一 茶 匙 半 。
做 法 ：	將 魚 處 理 後 洗 凈 ， 抹 乾 水 份 。 將 魚 肉 起 片 ， 切 成 大 片 ， 骨 可 斬 件 。 將 魚 件 放 入 調 味 料 和 蛋 白 拌 勻 ， 加 入 生 粉 輕 拌 勻 。 隨 即 放 入 猛 火 油 鑊 中 炸 熟 ， 取 出 隔 油 備 用 。 魚 骨 先 排 放 碟 上 。 另 起 鑊 燒 熱 半 茶 匙 油 ， 爆 香 蒜 蓉 ， 將 蒼 魚 片 回 鑊 ， 加 酒 ， 灑 入 花 椒 鹽 ，蔥 粒 拌 勻 即 可 上 碟 。
願 各 位 一 嘗 美 味 ， 享 受 家 園 的 樂 趣 。 請 參 觀 新 版 家 居 小 點 Please back to our Main Page

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