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很 多 人 平 常 在 家 大 多 是 弄 幾 個 小 菜 配 白 飯 ， 如 果 工 作 太 累 ， 實 在 不 願 費 功 夫 再 切 切 炒 炒 的 話 ， 也 許 就 草 草 煮 碗 湯 麵 醫 肚 就 是 了 ， 那 下 次 不 妨 試 試 意 大 利 麵 ， 功 夫 不 會 太 多 ， 但 風 味 卻 截 然 不 同 。
| 家 園
芒 果 汁 魚 球 及 焦 鹽 倉 魚 片 。
雲 苓 澤 瀉 貝 母 鴨 腎 湯 及 髮 菜 眉 豆 湯
腐 乳 香 雞 塊 及 三 文 魚 頭 燴 燒 腩
香 檳 汁 石 斑 及 烤 釀 蟹 蓋
介 紹 家 庭 食 品 菜 肴 。
即 期 家 居 小 點
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蛋 汁 煙 肉 意 大 利 麵
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材 料 ： | 意 大 利 麵 200克 (兩 人 份 ) ， 煙 肉 120克， 鮮 奶 油 (cream 半 杯 )100cc， 芝 士 粉 三 湯 匙 ， 蛋 黃 三 個 。
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調 味 料 ： | 橄 欖 油 一 茶 匙 ， 鹽 四 茶 匙 ， 黑 椒 半 茶 匙 。
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做 法 ： | - 兩 公 升 水 煮 沸 ， 加 入 四 茶 匙 鹽 和 一 茶 匙 橄 欖 油 ， 加 入 意 大 利 麵 ， 不 時 用 筷 子 攪 拌 ， 以 免 麵 條 黏 在 一 起 ， 比 麵 袋 所 指 定 的 時 間 煮 少 一 分 鐘 ， 用 手 指 捏 一 下 麵 條 ， 若 中 間 仍 有 點 白 心 最 好(有 嚼 頭 )，也 可 依 個 人 口 味 決 定 ， 即 可 將 麵 條 盛 起 ， 瀝 乾 水 份 。
- 將 鮮 奶 油 、 芝 士 粉 、 黑 椒 攪 拌 混 和 。
- 煙 肉 切 成 約 一 吋 的 條 狀 ， 放 入 平 底 鍋 中 ， 以 中 火 炒 至 酥 脆 時 ， 加 入 拌 好 的 鮮 奶 油 、 芝 士 粉 和 黑 椒 ， 待 芝 士 粉 溶 解 後 ， 轉 文 火 。
- 將 麵 條 加 進 平 底 鍋 中 ， 充 份 攪 拌 後 ， 試 味 ， 關 火 。
- 隨 即 加 入 三 個 蛋 黃 ， 邊 用 筷 子 攪 碎 ， 邊 快 速 地 塗 滿 整 個 麵 條 。 乘 熱 進 食 。
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奶 油 雞 片 通 心 粉
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材 料 ： | 通 心 粉 (任 何 種 類 或 意 大 利 麵 )， 雞 胸 肉 約 150克 ， 鮮 蘑 菇 六 個 ， 鮮 蘆 筍 六 根 ， 鮮 奶 一 杯 (200cc)， 洋 蔥 半 個 ， 蒜 頭 一 粒 ， 麵 粉 一 湯 匙 ， 芝 士 粉 兩 湯 匙 。
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調 味 料 ： | 橄 欖 油 四 茶 匙 ， 牛 油 三 茶 匙 ， 鹽 四 茶 匙 ， 胡 椒 少 許 。
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做 法 ： | - 兩 公 升 水 煮 沸 ， 加 三 茶 匙 鹽 ， 一 茶 匙 橄 欖 油 ， 開 始 煮 通 心 粉 。
- 雞 肉 切 成 薄 片 ， 蘆 筍 斜 切 成 數 段 ，蘑 菇 切 成 對 半 ， 蒜 頭 、 洋 蔥 切 成 薄 片 。
- 平 底 鍋 內 熱 三 茶 匙 橄 欖 油 和 牛 油 ， 文 火 炒 蒜 頭 和 洋 蔥 ， 再 加 入 雞 肉 一 起 炒 ， 撒 入 1/3 茶 匙 鹽 和 少 許 胡 椒 。
- 加 入 蘑 菇 、 蘆 筍 一 起 炒 ， 撒 入 一 湯 匙 麵 粉 ， 用 中 火 炒 一 分 鐘 。
- 待 炒 勻 後 ， 一 邊 慢 慢 加 入 鮮 奶 ， 一 邊 攪 拌 混 合 成 膏 狀 後 ， 依 次 加 入 兩 湯 匙 芝 士 粉 和 剛 煮 好 的 通 心 粉 ， 關 火 。
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願 各 位 一 嘗 美 味 ， 享 受 家 園 的 樂 趣 。
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