98/5/16
茶 ， 是 大 多 數 人 的 日 常 飲 品 ， 尤 其 在 飽 餐 一 頓 之 後 ， 一 杯 香 濃 的 茶 ， 更 有 消 膩 去 滯 的 功 效 。 經 過 各 方 多 年 來 的 研 究 ， 已 得 知 茶 中 所 含 的 兒 茶 數 ， 具 有 各 種 不 同 的 療 效， 如 降 低 膽 固 醇 、 降 血 壓 、 防 癌 等 。 除 了 泡 茶 喝 之 外 ， 如 能 直 接 將 茶 葉 吞 食 ， 就 可 將 茶 所 具 的 藥 效 全 部 吸 收 了 ， 今 期 就 讓 我 們 試 做 兩 款 茶 葉 入 饌 的 佳 餚 吧 。
| 家 園
奶 油 豆 腐 及 紅 茶 豆 腐
蛋 汁 煙 肉 意 大 利 麵 及 奶 油 雞 片 通 心 粉。
芒 果 汁 魚 球 及 焦 鹽 倉 魚 片 。
雲 苓 澤 瀉 貝 母 鴨 腎 湯 及 髮 菜 眉 豆 湯
腐 乳 香 雞 塊 及 三 文 魚 頭 燴 燒 腩
香 檳 汁 石 斑 及 烤 釀 蟹 蓋
介 紹 家 庭 食 品 菜 肴 。
即 期 家 居 小 點
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龍 井 蝦 仁
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材 料 ： | 淡 水 蝦 一 斤 半 ， 龍 井 茶 葉 兩 湯 匙 ， 蛋 白 一 只 。 。
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調 味 料 ： | 鹽 、 生 粉 各 一 茶 匙 、 油 六 湯 匙 。
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做 法 ： |
- 龍 井 茶 葉 用 三 杯 滾 水 泡 茶 備 用 。
- 蝦 去 殼 腸 ， 洗 凈 瀝 乾 水 份 ， 加 入 鹽 及 蛋 白 拌 混 備 用 。
- 將 泡 好 的 龍 井 茶 汁 倒 在 鑊 中 煮 滾 ，加 入 蝦 仁 ， 若 半 分 鐘 後 關 火 ， 瀝 乾 水 份 。
- 再 將 一 茶 匙 生 粉 拌 混 蝦 仁 ， 起 油 鍋 ， 把 蝦 仁 及 少 許 茶 葉 爆 炒 ， 蝦 熟 即 可 。
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鮪 魚 茶 飯
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材 料 ： | 米 2 杯 (最 好 用 珍 珠 米 )， 綠 茶 (日 本 煎 茶 ） 2 湯 匙 ， 熱 水 3 杯 ， 洋 蔥 1/3 個 ，鮪 魚 (吞 拿 魚 ) 罐 頭 一 罐 。
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調 味 料 ： | 牛 油 2 湯 匙 ， 鹽 1/2 茶 匙 。
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做 法 ： | - 將 米 洗 凈 ， 瀝 乾 水 ； 茶 葉 用 三 杯 熱 水 泡 好 ， 將 約 480cc. 的 茶 汁 盛 起 備 用 (茶 汁 為 米 的 1.2 倍 ， 如 用 絲 苗 米 應 以 1.5 倍 的 茶 量 ， 或 依 個 人 口 味 加 減 )。
- 將 牛 油 放 入 深 鍋 中 燒 熱 ， 放 入 切 碎 的 洋 蔥 炒 香 ， 再 加 入 米 炒 一 下 ，至 米 和 洋 蔥 混 合 均 勻 。
- 再 慢 慢 加 入 茶 汁 及 鮪 魚 ， 以 鹽 調 味 ， 沸 騰 後 以 小 火 續 煮 15 分 鐘 ， 之 後 再 關 火 燜 煮 10 分 鐘 。
- 煮 熟 後 再 將 煎 茶 渣 加 進 去 ， 拌 勻 即 可 食 用 。
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願 各 位 一 嘗 美 味，享 受 家 園 的 樂 趣 。
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