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祝 賀 新 年 更 美 好 !
蘿 蔔
小 登
白 蘿 蔔 是 可 生 可 熟 的 一 道 蔬 菜 ， 更 是 燉 肉 煮 湯 的 最 佳 伴 侶 ，在 去 除 肉 腥 味 後 ， 又 吸 聚 了 肉 的 香 甜 味 ， 是 很 多 人 在 寒 冬 季 節 的 最 愛 ， 蘿 蔔 有 豐 富 的 維 他 命 ， 又 含 芥 子 油 及 粗 纖 維 ， 可 刺 激 腸 胃 的 蠕 動 ， 幫 助 消 化 ， 生 吃 更 能 提 升 消 化 功 能 ； 蘿 蔔 含 有 鈣 鐵 、 膽 鹼 及 甲 硫 酸 物 質 ， 具 降 低 血 脂 、 穩 定 血 壓 、 軟 化 血 管 及 防 心 血 管 病 的 作 用 ， 其 含 糖 化 酵 素 ， 能 分 解 食 物 中 致 癌 物 質 亞 硝 氨 ， 具 防 癌 作 用 ， 但 蘿 蔔 屬 寒 涼 食 品 ， 脾 胃 虛 寒 者 不 宜 多 吃 ， 空 腹 多 吃 也 易 導 致 胃 痛 或 噁 心 ； 又 蘿 蔔 有 化 痰 去 積 滯 、 清 熱 去 燥 功 效 ， 不 宜 與 人 參 同 食 ， 以 免 降 低 人 參 的 補 氣 功 效 。
白 蘿 蔔 的 選 購 及 儲 存
- 外 觀 ：蘿 蔔 以 表 面 無 空 隙 ， 有 彈 性 具 光 澤 者 為 佳， 有 泥 帶 葉 表 示 新 鮮 ，若 根 部 呈 直 條 狀 不 彎 曲 ， 檢 茶 葉 子 的 缺 口 亦 無 縫 隙 ， 則 為 上 選 。
- 重 量 ：越 重 手 越 好 ， 表 示 新 鮮 多 汁 。
- 聲 音 ：敲 打 蘿 蔔 根 部 時 ， 聲 音 清 脆 ， 代 表 上 品 。
- 保 鮮 ：葉 子 會 加 速 根 部 萎 縮 ， 買 後 最 好 先 從 根 部 切 去 葉 子 ， 夏 天 將 整 個 蘿 蔔 噴 灑 水 分 ， 用 報 紙 包 好 放 入 膠 袋 中 ， 再 放 入 冰 箱 保 存 ， 冬 天 則 只 需 用 報 紙 包 好 直 立 於 室 內 涼 爽 處 ， 可 維 持 約 兩 星 期 的 保 鮮 度 ， 若 未 能 整 個 蘿 蔔 用 完 ， 切 口 應 以 保 鮮 紙 包 著 冷 藏 保 存 。
蘿 蔔 的 其 他 用 途
- 口 苦 ：喜 喝 酒 及 熬 夜 人 士 ， 早 晨 起 床 口 乾 口 苦 ， 經 久 不 消 ， 可 以 白 蘿 蔔 打 汁 ， 加 蜂 蜜 喝 ， 不 適 現 象 能 獲 改 善 。
- 凍 瘡 ：蘿 蔔 切 片 ， 放 炭 火 中 烤 後 ， 塗 抹 在 患 處 ， 對 手 足 凍 瘡 極 具 療 效 。
- 口 瘡 ：口 腔 有 膿 瘡 ， 進 食 疼 痛 者 ， 可 用 蘿 蔔 汁 頻 頻 漱 口 ， 收 效 不 俗 。
- 腳 汗 ：煮 些 蘿 蔔 水 ， 用 以 洗 腳 ， 會 有 助 益 。
- 積 滯 ：飲 食 太 飽 、 積 滯 ， 會 出 現 腹 漲 胸 悶 ， 煩 燥 燒 心 ， 或 胃 液 倒 流 現 象 ， 解 法 是 將 新 鮮 蘿 蔔 洗 凈 後 切 薄 片 ， 加 兩 粒 酸 梅 以 三 碗 清 水 煎 至 碗 半 水 ， 少 許 食 鹽 調 味 ， 去 渣 飲 用 。
- 擦 鍋 ：不 鏽 綱 的 煮 食 用 具 或 流 理 台 失 去 光 澤 時 ， 可 將 蘿 蔔 切 下 不 要 的 頭 部 缺 口 ，仔 細 擦 拭 後 ， 再 以 清 水 沖 凈 ， 可 光 潔 如 昔 。
- 青 春 豆 ：蘿 蔔 汁 可 防 止 化 膿 ， 切 成 薄 片搓 汁 液 塗 抹 患 處 ， 必 須 注 意 切 刀 及 手 部 的 清 潔 ， 以 免 細 菌 令 發 炎 更嚴 重 ； 如 已 化 膿 結 疤 者 ， 建 議 搭 配 使 用 無 花 果 葉 ， 在 根 部 折 斷 處 有 白 色 汁 液 ， 用 以 輕 輕 搓 揉 疤 痕 ， 有 除 疤 之 效 。
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