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水 果 的 選 購 (上 ）
小 登
水 果 是 我 們 的 點 心 ， 也 是 日 常 三 餐 的 一 部 分 ，是 樂 趣 ， 也 是 營 養 ， 挑 選 到 新 鮮 甜 美 的 水 果 ， 能 增 加 食 趣 ，我 們 與 你 分 享 訣 竅 。
- 水 蜜 桃 (peach) ：水 蜜 桃 肉 質 柔 軟 容 易 消 化 ， 含 豐 富礦 物 質 、 維 他 命 B1B2、 C 等 ， 其 所 含 的 鉀 ， 是 人 體 平 衡 血 糖 所 不 可 少 ， 所 含 熱 量 低 ， 多 吃 也 不 怕 增 磅 ； 水 蜜 桃 有 兩 類 ， 一 是 果 肉 與 果 核 分 離 ， 另 一 類 則 是 果 肉 與 核 黏 結 在 一 起 ， 選 購 時 應 以 外 表 顏 色 分 佈 均 勻 ， 略 帶 黃 色 且 呈 現 紅 暈 為 佳 ， 如 果 帶 有 青 綠 色 ， 即 採 摘 太 早 ， 置 放 室 溫 待 熟 後 ， 也 不 會 變 得 香 甜 。
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奇 異 果 (kiwi fruit) ：奇 異 果 含 豐 富 的 汁 液 及 維 他 命 C、 E ， 鉀 鎂 及 果 膠 ，其 所 含 黃 體 素 ， 可 累 積 於 視 網 膜 中 ， 防 止 眼 晴 斑 狀 剝 落 現 象 ， 保 護 視 力 ； 挑 選 時 按 壓 枝 蒂 部 分 柔 軟 ， 但 果 實 質 地 堅 實 者 ， 如 未 夠 熟 的 話 ， 可 與 萍 果 或 香 蕉 同 放 袋 中 催 熟 ， 但 已 熟 的 話 則 不 宜 與 其 他 水 果 一 起 儲 放 在 冰 箱 中 ， 否 則 奇 異 果 容 易 過 熟 。
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士 多 啤 梨 (strawberry) ：自 然 成 熟 的 士 多 啤 梨 ， 富 含 維 他 命 C 和 天 然 果 糖 ， 可 凈 化 人 體 組 織 ， 又 含 鉀 鐵 鈉 等 礦 物 質， 據 研 究 指 出 ， 士 多 啤 梨 內 含 ellagic acid ， 這 種 酸 可 中 和 香 煙 釋 放 的 致 癌 物 質 PAP， 所 以 多 吃 幾 粒 士 多 啤 梨 吧 。 選 購 以 越 新 鮮 越 好 ， 果 粒 須 堅 實 ， 綠 色 小 萼 片 仍 完 整 貼 覆 ， 香 氣 濃 ， 色 紅 艷 均 勻 而 微 帶 光 澤 為 佳 ； 士 多 啤 梨 不 宜 用 大 量 水 沖 洗 ， 否 則 水 會 滲 透 入 內 而 沖 淡 原 來 的 甜 味 ， 購 買 後 可 先 以 冷 水 清 洗 ， 再 用 紙 巾 吸 乾 水 分 ， 放 入 紙 袋 中 ， 不 必 封 口 ，或 以 保 鮮 紙 包 好 ， 放 入 冰 箱 可 存 數 天 。
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櫻 桃(cherry) ：櫻 桃 富 含 礦 物 質 及 維 他 命 ， 所 含 鐵 質 是 百 果 之 冠 ，通 常 顏 色 越 深 的 櫻 桃 ， 所 含 的 鐵 、 鎂 、 鉀 就 越 多 ， 尤 其 黑 色 品 種 的 櫻 桃 汁 ， 已 証 實 具 預 防 齲 齒 的 功 效 ， 不 管 顏 色 深 或 淺 的 櫻 桃 ， 都 可 作 為 矽 及 維 他 命 原 A 的 良 好 來 源 。 櫻 桃 分 甜 和 酸 兩 種 ， 酸 的 多 製 作 成 罐 頭 水 果 ， 選 購 時 ， 以 果 粒 較 大 ， 果 肉 堅 實 ， 果 皮 有 光 澤 ， 而 果 梗 挺 拔 綠 色 的 櫻 桃 ， 過 小 的 果 實 較 軟 ， 枝 梗 過 於 深 色 表 示 不 新 鮮 ； 購 買 後 立 即 置 於 冰 箱 以 防 軟 化 ， 可 保 存 兩 、 三 天 不 變 ， 陽 光 照 射 及 灑 水 ， 都 會 令 櫻 桃 發 霉 。
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西 柚 (grape fruit) ：西 柚 既 易 飽 肚 ， 又 可 助 腸 胃 蠕 動 ， 是 節 食 者 的 最 愛 ， 以 美 國 德 州 及 佛 羅 里 達 州 兩 地 生 產 的 味 道 最 好 ， 果 肉 有 紅 及 白 之 分 ， 紅 肉 較 酸 ， 白 肉 較 甜 ，都 同 樣 含 豐 富 維 他 命 C 、 B1B2、P、 纖 維 質 及 鈣 、 氟 、 鉀 ，但 紅 肉 含 多 量 葉 紅 素 ， 營 養 成 分 較 高 ； 西 柚 汁 所 含 檸 檬 酸 可 促 進 消 化 液 的 分 泌 ， 常 吃 可 預 防 感 冒 、 牙 齦 出 血 ； 選 擇 外 形 渾 圓 ， 表 皮 光 潔 細 緻 、 富 彈 性 而 不 軟 凹 、 兩 端 平 穩 及 重 身 為 佳 ， 買 回 家 後 放 在 室 溫 中 ， 比 放 入 冰 箱 還 要 美 味 。
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芒 果 (mango) ：種 類 繁 多 的 芒 果 ， 富 含 B胡 籮 蔔 素 、 鉀 、 維 他 命 C、 B5、複 合 維 他 命 B 群 中 的 少 許 ， 但 濕 熱 且 糖 分 亦 極 高 ， 如 糖 尿 病 、 皮 膚 過 敏 、 身 體 發 炎 、 有 傷 口 或 風 濕 病 等， 皆 不 易 食 用 ， 一 次 過 食 太 多 ， 也 有 引 發 腎 炎 的 可 能 。挑 選 外 表 青 綠 帶 黃 或 帶 紅 潤 、 氣 味 香 甜 、 果 實 飽 滿 者 ， 少 數 黑 點 是 成 熟 的 象 徵 ， 但 大 片 黑 斑 則 是 趨 於 腐 壞 ， 充 分 成 熟 的 芒 果 ， 按 下 會 有 稍 微 柔 軟 感 ， 外 皮 呈 綠 色 帶 灰 表 示 儲 存 溫 度 不 當 ， 品 質 受 到 影 響 ， 也 不 要 選 有 擦 撞 痕 跡 或 聞 不 到 果 香 的 芒 果 ， 買 後 應 在 室 溫 中 充 分 成 熟 ， 才 放 入 冰 箱 。
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楊 桃 (star fruit)：蔗 糖 、 果 糖 、 葡 萄 糖 都 可 在 楊 桃 得 到 ， 它 也 含 維 他 命 B1B2 、 鈣 、 鎂 、鈉 和 草 酸 、 萍 果 酸 、 檸 檬 酸 ， 既 生 津 解 渴 、 潤 肺 利 尿 ， 也 可 治 口 腔 內 部 、 喉 痛 咳 嗽 及 食 滯 胸 悶 等 問 題 ，但 其 中 的 纖 維 質 ， 會 干 擾 對 肉 類 中 鐵 鈣 的 吸 收 ， 貧 血 者 以 榨 汁 飲 用 為 佳 。 選 購 果 實 重 、 稜 片 肥 厚 及 具 透 明 感 為 佳 。 �
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藍 苺 (blueberry)：有 大 量 的 維 他 命 C 及 生 物 類 黃 酮 ， 可 抗 腫 瘤 ， 對 心 血 管 有 助 益 ， 它 也 有 前 花 青 素 ， 可 促 進 及 改 善 下 肢 體 血 液 循 環 不 良 所 造 成 的 不 適 症 狀 ， 也 有 說 藍 苺 可 促 進 視 覺 機 能 、 消 除 眼 晴 疲 勞 ， 則 仍 在 研 究 當 中 ； 選 購 果 粒 完 整 、 味 道 新 鮮 濃 郁 者 為 佳 。
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