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健 康 享 用 乳 酸 飲 品
小 登
聽 聞 有 人 飲 用 酸 乳 酪 竟 能 減 磅 成 功 ， 最 近 友 儕 間 也 響 起 一 片 乳 酸 減 肥 的 聲 浪 ， 不 管 純 飲 用 乳 酸 是 否 真 能 健 康 減 磅 ， 而 作 為 日 常 飲 品 ， 其 內 所 含 活 乳 酸 菌 ，的 確 對 人 體 有 益 ， 但 也 不 見 得 就 人 人 適 合 ， 乳 酸 類 飲 品 一 般 都 加 入 了 糖 分 及 各 種 口 味 ， 熱 量 不 低 ， 對 於 糖 尿 患 者 、 肝 硬 化 及 腎 臟 病 患 等 肝 腎 功 能 不 正 常 者 ， 或 是 超 重 等 人 士 ， 並 不 適 宜 。
乳 酸 產 品 可 以 作 飲 品 、 調 味 醬 、 烹 調 等 ，你 是 否 知 道 它 有 那 些 益 處 ？
- 調 整 腸 胃 ： 很 多 人 在 食 用 奶 類 品 會 肚 瀉 ， 又 或 是 食 用 不 新 鮮 的 油 類 ， 也 會 出 現 同 樣 的 問 題 ， 活 乳 酸 菌 可 幫 助 調 整 體 內 的 菌 叢 ， 驅 逐 壞 菌 ， 讓 腸 道 回 復 正 常 ， 可 提 高 對 食 物 的 消 化 能 力， 同 時 減 輕 胃 部 負 擔 。
- 預 防 感 染 ： 乳 酸 菌 能 抑 止 壞 菌 ， 增 強 免 疫 能 力 ， 陰 道 經 常 受 感 染 而 搔 癢 的 婦 女 ， 多 飲 用 可 防 止 復 發 ， 因 酸 菌 能 抑 制 陰 道 內 念 珠 菌 的 繁 殖 。
- 幫 助 吸 收 ： 在 生 理 期 間 多 些 飲 用 酸 乳 酪 ， 更 有 消 除 生 理 痛 和 焦 慮 感 的 作 用， 因 酸 乳 內 的 乳 酸 鈣 是 酸 性 的 ， 對 不 明 原 因 的 原 發 性 經 痛 有 緩 解 作 用， 並 平 穩 神 經 ； 且 酸 鈣 易 吸 收 不 怕 造 成 便 秘 ， 對 礦 物 質 及 維 他 命 的 吸 收 也 有 幫 助 。
- 防 癌 抗 病 ：據 實 驗 顯 示 ， 酸 菌 含 "膽 生 鹼 "， 可 直 接 調 節 肝 臟 膽 固 醇 的 濃 度 ， 對 預 防 高 血 壓 等 心 血 管 病 症 有 幫 助 ； 酸 菌 也 可 增 加 體 內 的 自 然 殺 手 細 胞 的 活 性 ， 並 刺 激 人 體 產 生 抗 體 ， 抑 制 癌 細 胞 的 擴 散 作 用 。
- 防 酒 醉 ： 空 腹 時 先 喝 酸 乳 酪 ， 之 後 才 喝 酒 ， 能 減 慢 小 腸 吸 收 酒 精 的 速 度 ， 不 會 即 生 醉 意 ， 跟 先 喝 鮮 奶 或 吃 牛 油 、 乳 酪 等 作 用 類 同 。
- 抗 憂 鬱 ： 乳 酸 桿 菌 在 分 解 蛋 白 質 後 ， 會 產 生 色 胺 酸 ， 有 解 除 抑 鬱 的 效 用 。
不 要 以 為 乳 酸 產 品 有 益 ， 又 或 聽 聞 可 以 減 磅 就 併 命 的 喝 ， 有 些 重 點 仍 是 需 要 注 意 的 ：
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剛 開 始 飲 用 乳 酸 品 ， 乳 酸 活 菌 會 調 整 你 的 腸 道 ， 故 有 可 能 令 你 腹 瀉 的 ， 但 連 續 飲 用 約 三 天 ， 腸 道 就 會 恢 復 正 常 的 了 ， 所 以 初 期 最 好 是 從 100-200cc 開 始 適 應 ， 正 常 後 可 每 天 飲 用 至 300 -450 cc 的 分 量 ， 才 能 達 至 保 健 的 效 益 。
- 活 乳 酸 菌 是 不 能 在 高 溫 下 生 存 的 ， 所 以 必 需 在 冰 箱 取 出 後 的 30 分 鐘 內 喝 完 ， 才 不 致 感 染 到 其 它 細 菌 ， 在 超 市 購 買 時 應 確 認 儲 存 冰 櫃 是 否 保 存 在 7 C 低 溫 或 以 下 ， 買 後 盡 快 帶 回 家 或 以 保 溫 袋 保 持 低 溫 ， 買 回 後 也 不 要 更 換 容 器 以 免 變 味 。
- 乳 酸 雖 好 ， 但 不 宜 用 以 服 藥 、 用 藥 後 須 隔 2-3 小 時 後 才 可 飲 用 乳 酸 品 。
- 乳 酸 也 會 產 生 化 學 作 用 ， 當 吃 完 燒 臘 等 含 有 硝 酸 鹽 食 物 後 ， 一 個 小 時 內 不 要 食 用 乳 酸 飲 品 ， 以 免 乳 酸 菌 結 合 硝 酸 鹽 ， 形 成 亞 硝 酸 類 致 癌 物 質 ；此 外 與 深 綠 色 蔬 菜 一 起 食 用 ， 也 會 與 胃 液 形 成 草 酸 鈣 ， 造 成 結 石 的 可 能 。
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