小 登

茶 葉 ， 當 然 是 用 來 泡 茶 喝 的 ， 此 外 ， 你 還 會 怎 麼 用 呢 ？ 茶 的 主 要 成 份 是 澀 味 的 兒 茶 素 ， 維 他 命 及 礦 物 質 等 ， 具 有 多 種 藥 效 ， 很 多 人 更 視 之 為 預 防 癌 症 的 健 康 飲 品 ， 而 除 了 作 為 日 常 飲 料 ， 茶 也 有 其 他 用 途 的 ，尤 以 綠 茶 為 甚。

1. 多 療 效 ： 多 喝 茶 能 減 少 血 中 的 壞 膽 固 醇 ， 可 預 防 動 脈 硬 化 、 還 有 降 血 壓 、 血 糖 、 消 除 結 石 、 防 癌 等 效 能 ，如 把 茶 葉 都 能 吃 下 肚 子 的 話 ， 就 可 把 藥 效 完 全 吸 收 ， 所 以 吃 一 些 茶 葉 烹 調 的 菜 式 ， 將 對 身 體 有 所 助 益 ， 不 妨 用 綠 茶 自 創 新 菜 式 ， 也 可 嘗 嘗 龍 井 蝦 仁 、 茶 飯 或 綠 茶 蛋 糕 、 雪 糕 等 。
   

2. 抗 細 菌 ： 茶 中 所 含 的 兒 茶 素 ， 也 具 抑 止 細 菌 增 殖 的 抗 菌 作 用 ， 防 止 食 物 中 毒 。早 早 準 備 好 的 肉 食 ， 如 火 鍋 用 的 魚 、 肉 ， 可 浸 泡 於 茶 汁 中 或 以 之 塗 抹 ， 能 使 食 物 保 存 較 久 ， 有 效 預 防 食 物 中 毒 ， 用 量 為 2-3 湯 匙 茶 葉 ， 以 四 杯 滾 水 泡 之 。
   

3. 洗 陳 油 ： 風 乾 製 成 的 食 物 ， 時 間 一 長 ， 脂 肪 容 易 氧 化 變 成 有 害 的 過 氧 化 脂 質 ， 對 身 體 有 害 ，烹 調 前 可 用 茶 來 洗 滌 ，茶 中 的 兒 茶 素 可 防 止 油 質 腐 化 ， 同 時 達 到 殺 菌 效 果 ， 用 茶 洗 過 後 ， 再 浸 泡 於 鹽 水 中 ， 令 食 物 的 風 味 更 佳 。
   

4. 防 氧 化 ：兒 茶 素 也 可 防 止 食 物 中 所 含 的 脂 肪 氧 化 ， 也 已 經 被 利 用 來 作 為 天 然 的 防 腐 劑 ， 它 能 防 止 老 化 ， 對 癌 症 預 防 有 效 ， 如 在 油 炸 食 物 中 加 入 茶 ， 便 能 防 止 油 的 氧 化 ，例 如 ， 將 頭 茶 或 泡 過 一 次 的 茶 葉 混 入 炸 漿 中 ， 就 能 產 生 效 用 ， 帶 有 茶 香 的 食 物 會 更 美 味 ， 50 克 麵 粉 用 量 的 炸 漿 ，約 用 三 湯 匙 茶 葉 ，用 綠 茶 較 無 苦 澀 味 。
   

5. 製 茶 鹽 ： 最 直 接 的 食 茶 法 ， 應 是 將 茶 葉 磨 粉 ， 或 乾 脆 買 日 本 綠 茶 粉 ， 加 以 等 量 炒 過 的 食 鹽，那 每 次 用 以 調 味 都 直 接 受 益 了 。
   

6. 除 脂 肪 ： 食 用 火 鍋 的 湯 中 ， 加 入 茶 汁 ， 能 輕 易 去 除 脂 肪 ， 有 降 低 膽 固 醇 作 用 ， 茶 的 芳 香 可 移 轉 豬 肉 的 腥 臭 ， 使 得 火 鍋 更 為 清 爽 。 用 量 為 茶 葉 2 湯 匙 ， 以 紗 布 包 ， 或 用 茶 包 ， 放 入 5-6 杯 水 滾 水 中 煮 。
   

7. 防 蛀 牙 ：飯 後 一 杯 茶 ， 能 消 除 蒜 頭 臭 味 ，殺 死 口 中 繁 殖 的 細 菌 ； 也 有 預 防 蛀 牙 的 效 能 。
   

8. 防 感 冒：感 冒 季 節 ，多 以 茶 漱 口 ； 外 出 回 家 後 喝 一 杯 茶 ， 能 提 高 免 疫 機 能 ， 有 助 預 防 感 冒； 體 質 怕 冷 的 人 ， 不 防 將 少 量 的 生 薑 泥 加 入 泡 茶 ， 多 喝 可 發 揮 溫 體 效 果 。
   

9. 吸 味 劑 ：用 過 的 茶 葉 渣 置 於 冰 箱 中 ， 有 去 臭 除 腥 的 功 效 。
   

10. 多 善 用 ： 知 道 茶 的 特 質 及 好 處 ， 應 善 加 利 用 ， 無 論 平 時 飲 用 ， 或 烹 調 粥 、 飯 、 沙 拉 、 甜 點 ， 皆 可 加 以 粉 末 茶 自 創 不 同 菜 式 。 但 茶 与 空 氣 接 觸 容 易 氧 化 變 色 ， 應 密 封 收 藏 ， 應 用 時 才 泡 用 。

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