小 登

食 物 能 給 我 們 營 養 ， 而 有 豐 富 維 他 命 及 礦 物 質 ， 又 不 會 增 加 脂 肪 和 過 量 卡 路 里 的 食 物 ， 就 最 健 康 了 ， 大 概 你 也 猜 到 ， 非 蔬 果 類 莫 屬 吧 ， 尤 其 是 如 西 蘭 花 、 椰 菜 花 等 十 字 花 科 植 物 ， 更 有 抗 癌 功 用 哩 。 我 們 一 起 來 看 看 還 有 那 些 蔬 菜 具 抗 衰 老 效 能 吧 。

1. 西 蘭 花 ： 專 家 証 實 ， 多 吃 能 幫 助 減 低 患 癌 機 會 。 它 含 豐 富 乙 型 胡 籮 蔔 素 (beta carotene) 及 維 他 命 C ， 兩 者 皆 是 身 體 的 抗 氧 化 要 素 ； 又 含 豐 富 鉀 質 ， 幫 助 減 輕 患 心 臟 病 和 高 血 壓 的 機 會 ； 西 蘭 花 更 是 鈣 質 的 供 應 者 ， 多 吃 對 預 防 骨 質 疏 鬆 有 幫 助 ； 此 外 ， 西 蘭 花 也 能 為 人 體 製 造 鐵 質 ， 而 其 纖 維 質 有 助 降 低 膽 固 醇 。 美 國 防 癌 組 織 也 証 實 ， 西 蘭 花 所 含 一 項 物 質 ， 稱 為 Indol-3 carbonal ， 可 增 加 女 性 雌 激 數 的 分 泌 ， 防 止 乳 癌 。
   

2. 椰 菜 仔 (Brussel sprouts)： 它 含 的 營 養 素 類 似 西 蘭 花 ， 食 療 益 處 很 多 ，含 豐 富 維 他 命 C 及 鈣 質 ， 是 鉀 質 的 供 應 者 ， 是 預 防 心 臟 病 的 好 幫 手 。
   

3. 椰 菜 花 ： 也 是 保 衛 心 臟 的 高 手 。 只 要 半 杯 的 椰 菜 花 ， 就 能 得 到 大 量 的 鉀 質 和 維 他 命 C ， 能 加 強 身 體 免 疫 力 ， 對 抗 疲 勞 。
   

4. 椰 菜 ： 有 研 究 報 告 指 出 ， 椰 菜 可 減 低 癌 細 胞 的 擴 散 ， 更 是 防 癌 蔬 菜 之 皇 。 它 可 對 抗 腸 癌 、 食 道 癌 、 呼 吸 系 統 的 癌 症 、 胃 癌 、 結 腸 癌 等 。 它 含 有 乙 型 胡 籮 蔔 素 ， 維 他 命 C 和 硒 ， 可 防 心 臟 病 和 關 節 炎 等 症 狀 ； 此 外 椰 菜 含 有 一 種 氨 基 酸 ， 名 為 麩 氨 酸 ， 對 胃 潰 瘍 有 一 定 療 效 。 而 生 的 椰 菜 抗 癌 功 力 比 煮 熟 更 高 ， 不 妨 多 吃 。
   

5. 芹 菜 ： 含 豐 富 的 鉀 、 鈉 ， 對 高 血 壓 患 者 有 益 ， 而 對 糖 尿 病 、 膽 石 患 者 也 有 食 療 作 用 ， 又 可 降 低 膽 固 醇 ； 卡 路 里 含 量 十 分 低 且 不 含 脂 肪 ， 是 節 食 者 的 良 伴 。
   

6. 甜 菜 (beets) ： 除 乙 型 胡 籮 蔔 數 及 維 他 命 C ， 還 蘊 含 豐 富 的 礦 物 質 如 鐵 、 鈣 、 硫 、 鉀 、 氯 等 ， 能 維 持 肝 和 腎 臟 的 健 康 ， 並 可 以 製 造 紅 血 球 、 建 造 細 胞 、 活 化 淋 巴 腺 的 功 能 。 而 微 量 元 素 錳 ， 除 与 鐵 結 合 ， 形 成 肝 臟 和 紅 血 球 所 需 的 養 份 外 ， 還 与 葡 萄 糖 的 代 謝 有 關 ， 掌 管 腦 力 、 生 殖 能 力 的 運 作 ， 与 骨 骼 的 建 造 。 甜 菜 也 是 節 食 餐 內 不 可 缺 少 的 食 品 啊 。
   

7. 豆 類 ： 雖 然 細 小 ， 但 含 大 量 鐵 質 ， 維 他 命 C ， 有 助 抵 抗 貧 血 。而 不 同 的 豆 類 ， 分 別 含 有 各 種 維 他 命 和 礦 物 質 ， 纖 維 質 等 ， 多 吃 有 益 。
   

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