啤 酒 ：
啤 酒 不 符 衛 生 要 求 很 易 變 質 ， 飲 用 後 會 發 生 腹 瀉 、 惡 心 或 嘔 吐 等 症 狀 ， 選 購 新 鮮 啤 酒 ，酒 液 應 是 清 亮 透 明 、色 澤 淡 或 金 黃 ， 無 沉 澱 或 雲 霧 狀 ，注 入 杯 後 有 酒 花 香 味 、 泡 沫 細 膩 潔 白 、 持 久 掛 杯 、 靜 置 時 無 氣 泡 ， 飲 後 有 氣 體 產 生 、爽 口 無 異 味 ； 啤 酒 越 新 鮮 越 好 ， 買 回 家 的 啤 酒 最 好 盡 快 飲 用 ， 未 飲 用 的 切 莫 放 在 高 溫 或 陽 光 照 射 到 的 地 方 ， 也 不 要 長 期 放 在 冰 箱 ， 以 免 產 生 蛋 白 質 霧 狀 沉 澱 ， 亦 切 忌 反 覆 地 時 冷 時 熱 ， 飲 用 前 才 冷 藏 即 可 。
水 果 酒 :
好 的 果 酒 應 酒 液 清 亮 、 無 沉 澱 懸 浮 物 ， 有 清 澈 透 明 的 感 覺 ，各 種 果 酒 皆 有 自 身 獨 特 的 色 香 味 ， 紅 葡 萄 酒 通 常 含 糖 量 較 多 ， 微 酸 帶 澀 ， 一 般 具 有 濃 郁 醇 厚 而 優 雅 的 香 氣 ， 以 深 紅 、 琥 珀 色 或 紅 寶 石 色 為 好 ； 白 葡 萄 酒 應 黃 、 微 黃 或 無 色 ， 含 糖 量 一 般 稍 高 于 紅 葡 萄 酒 ， 酸 度 稍 高 ， 有 果 實 清 香 ， 給 人 新 鮮 柔 和 之 感 ； 萍 果 酒 則 有 萍 果 香 氣 及 陳 酒 脂 香 ， 酒 液 應 為 黃 中 帶 綠 ； 梨 酒 以 金 黃 色 為 佳 ； 汽 酒 是 含 大 量 二 氧 化 碳 的 果 酒 ， 好 的 汽 酒 泡 沫 應 勻 細 而 作 響 ， 酒 液 散 發 水 果 清 香 。葡 萄 酒 含 一 定 色 素 ， 易 受 紫 外 線 影 響 產 生 色 素 沉 澱 ， 並 使 酒 液 變 色 ， 故 存 放 要 避 免 日 光 照 射 ， 低 溫 易 產 生 沉 澱 或 引 起 渾 濁 ， 儲 存 溫 度 在 8-20 度 C ， 濕 度 以 70-75 % 為 宜 ， 並 遠 離 氣 味 強 烈 的 物 品 。
香 檳 ：
可 分 為 大 小 香 檳 酒 ， 葡 萄 榨 汁 進 行 發 酵 ， 加 入 香 檳 酵 母 及 砂 糖 再 發 酵， 而 成 為 飲 宴 常 用 的 大 香 檳 酒 ， 酒 精 度 約為 12-13 度 ， 含 糖 量 6 %， 微 酸 甜 ； 小 香 檳 則 是 一 種 葡 萄 汽 酒 ， 是 以 普 通 葡 萄 酒 為 原 料 ， 配 以 糖 水 及 二 氧 化 碳 而 成 ，色 澤 及 香 氣 較 淡 ， 酒 精 度 只 4 度 ， 含 糖 量 8%， 甜 度 較 高 ， 是 夏 季 飲 用 的 清 涼 飲 品 。
白 酒 ：
把 酒 瓶 拿 在 手 中 ， 慢 慢 倒 置 過 來 ， 對 光 察 看 瓶 底 ， 如 有 下 沉 物 質 或 雲 霧 現 象 ， 表 示 酒 中 雜 質 較 多 ， 如 酒 液 不 失 光 不 渾 濁 ， 無 懸 浮 物 則 品 質 較 好 ， 從 色 澤 上 看 ， 白 酒 都 應 是 無 色 透 明 的 。假 如 酒 瓶 並 無 標 示 酒 精 濃 度 ， 要 判 斷 酒 的 度 數 可 搖 晃 酒 瓶 ， 如 出 現 小 米 粒 到 高 粱 米 粒 大 的 酒 花 ， 埋 花 時 間 在 15 秒 左 右 ， 酒 的 度 數 約 為 53-55 度 ， 如 酒 花 有 高 粱 米 粒 到 粟 米 粒 大 小 ， 堆 花 時 間 在 3 秒 ， 則 酒 精 度 數 約 為 65 度 ； 真 正 的 白 酒 ， 在 加 水 後 會 出 現 白 色 的 渾 濁 物 ， 如 果 ， 在 兌 入 1-2 倍 水 後 的 白 酒 並 無 渾 濁 現 象 ， 則 可 能 是 以 酒 精 配 製 的 假 酒 了 。
黃 酒 :
黃 酒 的 色 澤 深 淺 不 一 ， 一 般 有 淺 黃 或 紫 紅 ，應 清 澈 透 明 、 光 澤 明 亮 、 無 懸 浮 物 或 無 沉 澱 渾 濁 ；以 香 氣 濃 郁 、 入 口 清 爽 醇 厚 、 無 辛 辣 酸 澀 為 佳 。 黃 酒 存 放 久 了 ，易 產 生 酸 味 ， 如 在 酒 內 放 入 幾 粒 黑 棗 或 紅 棗 ， 能 保 持 較 長 時 間 不 變 酸 。
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