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家 居 小 點 子
小登
煮 飯 有 心 得
對 於 家 庭 主 婦 來 說 ， 電 飯 煲 實 在 是 偉 大的 發 明 ， 方 便 快 捷 ， 不 必像 婆 婆 、 媽 媽 時 代 需 大 費 周 章 的 燒 柴 、 吹 煤 ， 不 過 飯 煮 得 是 否 軟 硬 適 中 ， 也 需 要一 點 點 心 得 的 呵 。
無 論 喜 歡 軟 飯 、 硬 飯 、 甚 或 飯 焦 ，需 要 的 只 是 細 心 。
- 省電 快 熟 ：洗 米 要 輕 力 快 速 ， 次 數 不 宜 多 ， 以 免 洗 掉 維 他 命 及 礦 物 質 。 洗 好 用 溫 水 浸 泡 半 小 時 ， 煮 出 來 的 飯 快 熟 又 軟 綿 。 <
- 巧 用 乾 布 ：煮 飯 時 在 煲 上 覆 蓋 一 塊 厚 乾 布 ， 不 讓 鍋 中 熱 氣 外 溢 ， 煮 好 的 飯 份 外 好 吃 。
- 舊 米 ：舊 米嫌 不 好 吃 ， 可 在 煮 飯 時 加 一 小 撮 鹽 、 或 少 許 油 ， 飯 更油 亮 香 噴 噴 。
- 飯 焦 法 ：愛 吃 飯 焦 (鍋 巴 )的 話， 可 待 煮 至 一 半或 收 水 時 ， 關 上 電 源 片 刻 ， 再 繼 續 煮 ， 就可 出 現 飯 焦 。
- 軟 硬 兼 備 ：小 孩 老 人多 吃 軟 飯 ， 但 也 有 愛 吃 硬 飯 的 家 人 時 ， 不 妨 把 鍋 中 的 米 稍 堆 攏 在 一 邊 ， 這 樣 水 多 的 部 份 會 煮 出 軟 飯 ， 水 少 則 煮 成 硬 飯 ， 不 必 費 時 煮 兩 次 了 。
- 半 生 熟 飯 ：飯 煮 得 半 熟 夾 生時 ， 可 在 鍋 中 加 2、 3湯 匙 的 酒 ， 或 加 點 熱 水 ， 再 加 蓋 煮 一 會 ，就 可 全 熟 。
- 蒸 冷 飯 冷 飯 隔 夜 ， 往 往 有 股 味 道 ， 重 蒸 時 在蒸 鍋 的 水 類 加 一 茶 匙 鹽 ， 可 除 異 味 。
- 炒 冷 飯 ：炒 冷 飯 時 ， 如 飯 凝 聚 成 塊 狀 ， 這 時 灑 些 酒 ， 飯 就 易 鬆 散 ， 再 加 少 許 糖 調 味 ， 炒 飯 會 更 滋 味 。
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