家 居 小 點 子

小登

Please read Chinese with BIG5 code.

齊 來 煎 靚 扒

過 程 如 下 ：

1. 新 鮮 靚 扒 ：一 塊 適 合 煎 食 的 牛 肉 ，是 必 需 的 ，通 常 牛 肉 都 很 乾 凈 ， 不 必 用 大 量 水 沖 洗 ， 用 廚 房 紙 巾 將 濕 氣 吸 乾 即 可 。
   

2. 調 味 ：將 扒 平 放 在 碟 上 ， 灑 上 黑 椒 、 蒜 粉 等 調 味 料 ， 掃 上 一 點 油 ， 醃 10 分 鐘 左 右 ， 才 在 煎 扒 前 灑 上 食 鹽。
   

3. 火 力 ：煎 扒 當 然 以 用 平 底 不 黏 鍋 最 理 想 ， 以 中 至 高 火 ， 每 面 約 各 煎 一 分 半 鐘 即 可 。 要 測 知 生 熟 程 度 ， 可 以 鍋 剷 輕 按 牛 扒 ， 如 有 汁 液 流 出 ， 表 示 較 生 ， 越 生 的 肉 越 軟 ， 越 熟 則 越 硬 。要 煎 全 熟 牛 扒 ， 可 用 較 低 火 力 ， 每 面 煎 2、 3分 鐘 。
   

4. 少 翻 動 ：一 次 不 要 煮 太 多 扒 ， 應 留 1/3 空 位 ， 待 輕 推 牛 扒 以 免 黏 鍋 ， 但 不 必 經 常 翻 動 ， 兩 、 三 次 已 足 夠 。
   

5. 中 式 鑊 ：同 樣 可 以 煎 扒 ， 但 因 熱 力 集 中 底 部 ， 如 煎 多 過 一 塊 牛 扒 ， 應 輪 流 放 在 中 間 煎 ， 並 間 中 移 動 中 式 鑊 ， 使 油 及 熱 力 平 均 。
   

6. 各 有 所 好 ：以 一 吋 厚 的 牛 扒 為 例 ， 喜 歡 偏 生 的 話 ， 每 面 煎 分 半 到 兩 分 鐘 ，牛 扒 會 柔 軟 多 汁； 五 成 熟 則 每 面 煎 兩 到 兩 分 半 鐘 ，要 全 熟 需 各 煎 兩 分 半 到 三 分 鐘 ， 牛 扒 較 乾 更 有 咬 口 。
   

   
   

6868Mall

Baby Center Store

E-biz Consultant
國 際 網 商 顧 問

歡 迎 你參 觀 畫 廊
Welcome ! Gallery

網 商 推 廣 課