粟 米 ， 又 叫 玉 米 或 玉 蜀 黍 ， 細 嫩 的 稱 珍 珠 筍 ，粟 米 粒 含 豐 富 蛋 白 質 和 脂 肪 ， 並 含 大 量 谷 氨 ， 有 營 養 、 強 身 、 健 腦 及 通 便 的 功 效 。 除 了 粟 米 粒 外 ， 粟 米 鬚 能 利 尿 、 利 膽 、 止 血 ， 有 治 療 腎 臟 病 及 降 血 壓 的 功 能 。

粟 米 食 法 多 ， 平 常 煮 菜 弄 飯 都 加 一 些 ， 對 健 康 多 有 益 處 。

1. 煲 粥 ：煲 粥 加 些 粟 米 粒 ， 或 煮 開 後 加 入 罐 裝 粟 米 茸 ， 能 增 加 甜 味 ， 可 口 又 營 養 ， 開 胃 防 便 秘 ， 促 進 膽 汁 分 泌 。
   

2. 煮 飯 ：在 煮 飯 時 加 入 一 半 粟 米 ， 能 補 白 米 營 養 的 不 足 ；可 煮 好 會 飯 ： 爆 香 蔥 頭 ， 贊 酒 加 入 1/2 杯 上 湯 ， 傾 入 一 杯 粟 米 及 切 粒 豆 腐 乾 ， 煮 滾 後 調 味 埋 獻 ， 或 打 入 雞 蛋 液 拌 勻 ， 淋 在 熱 飯 上 ， 成 簡 單 有 益 的 一 餐 。
   

3. 煲 湯 ：新 鮮 粟 米 條 ， 加 馬 蹄 、 紅 籮 蔔 煲 湯 ， 不 加 肉 亦 湯 味 鮮 甜 ， 是 秋 夏 的 湯 選 。 紅 籮 蔔 含 維 他 命 A、B1、B2 、C， 及 大 量 胡 籮 蔔 素 ， 能 補 血 強 身 、 滋 潤 解 燥 、 整 腸 降 火 ； 馬 蹄 含 蛋 白 質 、 水 炭 素 、 無 機 鹽 、 粗 纖 維 質 及 糖 份 ， 能 消 食 除 痰 ， 清 熱 解 毒 。粟 米 配 上 草 菇 、 冬 菇 、 豆 腐 、 青 豆 、 紅 籮 蔔 及 蕃 茄 等 ， 便 成 簡 便 的 素 菜 羹 。
   

4. 粟 米 茶 ：將 粟 米 粒 炒 至 焦 黃 色 ， 加 水 煎 好 ， 代 茶 飲 用 ，粟 米 皮 殼 部 份 含 大 量 維 他 命E ，可 壯 身 健 腎 。
   

5. 粟 米 鬚 茶 ：用 一 兩 乾 粟 米 鬚 （新 鮮 亦 可 ）加 水 5 碗 ， 大 滾 20 分 鐘 ， 天 天 當 開 水 飲 用 ， 對 治 療 膽 結 石 、 糖 尿 病 有 特 殊 療 效 。
   

6. 烤 粟 米 ： 先 將 粟 米 隔 水 蒸 熟 ， 再 塗 上 牛 油 烤 香 ， 是 美 味 的 零 食。
   
   

    

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