燕 窩 雖 是 貴 價 食 品 ， 但 隨 著 現 代 人 重 視 健 康 及 調 養 ， 今 時 今 日 已 是 十 分 普 遍 ， 在 甜 品 屋 ， 酒 樓 或 家 中 ， 也 能 品 嘗 到 。 燕 窩 是 金 絲 燕 吞 食 海 中 小 魚 或 海 藻 等 小 生 物 後 ， 用 吐 出 的 唾 液 凝 結 於 懸 崖 峭 壁 所 成 的 窩 巢 ， 經 人 工 採 集 加 工 後 而 成 。

專 家 說 燕 窩 是 高 水 溶 性 的 補 品 ，空 腹 時 食 用 ， 能 被 完 全 吸 收 ， 產 生 最 大 的 滋 補 療 效 ， 那 以 後 不 要 把 燕 窩 當 作 飯 後 甜 品 了 。

• 功 用 ：有 養 陰 潤 燥 、 益 氣 補 中 ， 能 治 虛 損 、 咳 嗽 痰 喘 等 ， 被 認 為 有 養 顏 潤 膚 、 延 年 益 壽 之 功 。
  

• 成 分 ： 燕 窩 含 多 種 天 然 營 養 素 ， 主 要 有 蛋 白 質 、 氨 基 酸 、 脂 肪 、 碳 水 化 合 物 、 鉀 、 磷 、 鈣 、 鈉 等 ， 易 為 人 體 所 吸 收。
  

• 品 種 ：最 名 貴 是 血 燕 ， 官 燕 及 銀 絲 燕 次 之 ； 包 裝 上 則 以 原 個 燕 盞 最 靚 ， 燕 條 、 燕 球 燕 碎 次 之 。
  

• 產 地 ：主 要 是 泰 國 、 越 南 及 印 尼 等 。
  

• 份 量 ：如 果 在 家 泡 製 ， 燕 窩 乾 身 時 的 重 量 ， 大 約 需 一 錢 半 或 以 上 配 一 碗 水 燉 製 ， 而 在 清 水 浸 泡 後 ， 則 要 一 兩 半 左 右 ， 才 足 夠 發 揮 功 效 ， 份 量 太 少 反 而 是 白 費 了 功 夫 哩 。
  

• 處 理 方 法 ：先 將 燕 窩 用 清 水 浸 透 數 小 時 ， 待 其 鬆 軟 ， 去 毛 洗 凈 ， 便 可 取 用 ， 泰 國 及 越 南 燕 窩 ， 品 質 較 為 結 實 ， 浸 水 時 間 可 稍 長 。有 些 人 喜 將 燕 窩 隔 夜 浸 泡 ， 專 家 介 紹 一 個 方 法 ， 將 燕 窩 放 入 冰 水 中 ， 再 置 入 冰 箱 內 ， 約 8小 時 後 可 脹 大 6倍 左 右 ，再 用 原 先 泡 發 的 冰 水 進 行 焗 發 程 序 後 ， 燕 窩 即 可 脹 到 10 倍 。
  

• 燉 製 ： 不 論 作 甜 食 或 燉 雞 ， 燕 窩 泡 發 後 ， 連 同 材 料 加 數 碗 滾 水 ， 隔 水 燉 約 3 小 時 ， 即 可 食 用 ， 燉 太 久 則 會 "瀉 身"。